larourou a écrit:tu as pris quoi comme recette???
Celle-là, je viens de la compléter par rapport à toutes mes expériences.
Pain aux céréales / baguette/ petits pains Pour pétrir avec la MAP:
30cl d'eau tiède
2 cuilleres à café de sel
1 peu d'huile d'olive (facultatif, j'en mets jamais)
300g farine céréales francine+ 200g farine blanche
un sachet de levure boulanger (briochin ou francine spéciale pain)
La levure ne doit jamais etre en contact avec le sel.
Programme pâte (45mn ou 1h50 sur ma MAP) puis je verse la pâte sur ma plaque de four farinée généreusement, je façonne le pain : gros pain long, baguette, petits pains individuels, je le badigonne d'eau au pinceau et je trace éventuellement des "signes" dessus.
Puis au four à 240°C, dont une partie (5-10mn) tout en haut pour obtenir une croûte croustillante et doré. Mettre un petit bol d'eau dans le four pendant la cuisson.
25-30 mn pour un gros pain, 15mn pour une ou deux baguettes ou des petits pains individuels : il est excellent, et croustillant!
Remarque : Les quantités sont toujours les mêmes mais on peut varier la proportion de farine aux céréales voire ne pas en mettre du tout pour un pain complètement blanc.
Pour faire des petits pains, j'applatis une petite boule, sur la pâte, je mets mes olives, mes noix, mes petits morceaux de chocolat etc... et je ramène vers l'intérieur en pliant, et je pose sur la plaque de manière à ce que la partie la plus ronde soit dessus.