Les desserts

Toutes nos recettes de desserts, gâteaux, entremets, biscuits, connues ou pas encore, c'est ici

Mes fondants au chocolat au cœur coulant




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Pour 4 à 6 personnes

Préparation : 10 min. Au frais : 1 h. Cuisson : 13 min.

70 g de chocolat noir
2 oeufs
30 g de farine
80 g de sucre
60 g de beurre
+ beurre et farine pour les ramequins
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1 . Beurrer l'intérieur des ramequins et les placer 5 minutes au réfrigérateur. Fariner l'intérieur à leur sortie du frais.

2 . Faire fondre le chocolat en morceaux au bain-marie (ou 1 min à pleine puissance au four à micro-ondes). Ajouter le beurre coupé en petits dés, le mélanger pour obtenir une crème lisse.

3 . Dans un saladier, fouetter les oeufs entiers avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et mousse légèrement. Verser la crème au chocolat, et incorporer délicatement la farine.

4 . Placez un carré de chocolat au fond du ramequin et répartir la préparation dans les ramequins et les placer 1 heure au réfrigérateur.

5 . Préchauffer le four à 200°C. Placer les ramequins au four et laisser cuire 13 minutes en surveillant bien la cuisson à la fin. Arrêter dès qu’ils commencent à devenir solides. Laisser tiédir avant de servir.

Galette des rois

2 pâtes feuilletées

Frangipane
60gr de beurre
60gr de sucre
60gr de poudre d’amandes
1 oeuf
30gr de crème

Dorure
1 jaune d'oeuf
1 oeuf

Ramolir le beurre jusqu'à une consistance crémeuse. Incorporer les ingrédients dans l'ordre

Sur la première pâte, dorer tout le pourtour (sur 1 à 2 cm) avec l'oeuf entier battu
Etaler la crème d'amandes. Recouvrir de la seconde pâte en chassant soigneusement l'air. Placer au frigo 20 minutes. Entailler les bords.
Retourner la galette, la dorer à l'oeuf. La réserver 15-20 minutes au frigo, la dorer une seconde fois.
Cuire 35-40 minutes au four Th 5-6 ou 170°


Quand tu mets la seconde pâte chasse bien l'air et surtout bien appuyer sur les côtés pour bien fermer la galette sinon au four la crème va couler

Vacherin aux cerises façon Ducasse :

Ingrédients :
Pour 6 personnes
1L de glace vanille
1L de sorbet griotte
2 meringues

Pour le confit de griottes
500 gr de griottes fraîches ou surgelées dénoyautées
100 gr de sucre gélifiant à confiture
6 belles cerises pour la décoration
6 cercles à mousse de 8cm de diamètre et de 4.5cm de haut

Préparation :
Confit de griottes
Dans une sauteuse, faites cuire les griottes avec le sucre à feu moyen pendant environ 7 minutes, jusqu'à ce que les fruits soient en compote
En fin de cuisson, égouttez les cerises et gardez le jus pour la garniture
Si le jus est trop liquide, faites-le réduire sur feu moyen jusqu'à ce qu'il épaississe

- Glace et sorbet

Dans un saladier, étalez une couche de glace à la vanille puis une couche de sorbet cerise. Réservez au congélateur
Sortez le saladier 15 minutes avant d'utiliser les glaces

Montage et présentation
Concassez les meringues et répartissez les dans le fond des cercles
Au dessus, répartissez les cerises puis finissez de remplir les cercles avec de la glace, à l'aide d'une cuillère à soupe
Démoulez et décorez chaque vacherin d'une cerise
Versez le jus de griottes réduit autour
Servez aussitôt


Ca fait super chouette et c'est super bon Perso, je n'avais pas de cercles à patisserie, alors mon mari a coupé des bouteilles d'eau en plastique vide :idea:

SAUCISSON AU CHOCOLAT

200 gr de chocolat
100 gr de beurre
100 gr de sucre glace
1 oeuf
10 marshmallows (cubes de guimauve)
150 gr de biscuits secs (type sablés)


Au bain-marie, faire fondre le chocolat et le beurre. Lorsqu'il est fondu, le fouetter vivement à la fourchette pour obtenir un chocolat lisse.

Hors du feu, ajouter l'oeuf entier en mélangeant très vite, puis le sucre glace.

Couper les biscuits en petits morceaux

Couper en 4 les marshmallows

Dans un grand saladier, mélanger le chocolat fondu, les biscuits et les marshmallows.

Verser cette préparation sur une feuille d'alu d'environ 30 cm de long. Replier l'alu tout autour de la préparation pour lui donner la forme d'un gros saucisson.

Placer le saucisson au réfrigérateur pendant environ 6 heures pour qu'il durcisse.

Un dessert que j'adore :

Tiramisu

*** Ingrédients ***
- 250g de mascarpone
- 3 oeufs
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 1/2 litre de café fort
- 3 cuillères à café de kirsch (en option)
- Une boite de boudoirs
- Un peu de cacao en poudre pour la déco

*** Mélanger ***
- 250g de mascarpone
- 3 jaunes d'oeufs
- 3 cuillères à soupe de sucre

*** Battre ***
- 3 blancs en neige (ajouter une pincée de sel avant)

*** Mélanger ***
- Très doucement la préparation dans la neige

*** Faire un café ***
- Environ un demi litre de café fort
- ajouter les 3 cuillérées de kirsch
- Laisser refroidir un peu

*** Préparation ***
- Tremper la base des boudoirs dans le café
- Les répartir sur le fond d'un plat
- Les recouvrir de la préparation
- recommencer une seconde couche boudoirs + préparation

*** Mettre au frigo 10 à 12 heures ***
- Saupoudrer de cacao avant de servir

Gâteau Train

Pour 10 personnes :
* Glaçage :
- 125 g de sucre glace
- 80 g de chocolat pâtissier
- 20 g de beurre
- 3 cuillères à soupe de lait
* Petit train :
- 2 quatre-quarts bretons pur beurre (en forme de cake)
* Accessoires du train :
- 12 palets bretons
- 1 cigarette russe
- 1 biscuit Pim's
- 2 petits-beurres
- 1 paquet de pailles d'or
- mini m&ms et bonbons dragibus
* La recette
1/ Glaçage :
Faire fondre le chocolat avec le beurre et ajouter le sucre glace et le lait préalablement mélangés.
Remuer le tout pour avoir un nappage bien lisse.
2/ Assemblage du train :
Couper les cakes en 4 morceaux de manière à obtenir une locomotive et 2 wagons de taille identique et un petit morceau qu'il faut poser sur la locomotive de façon à avoir une cabine.
3/ Napper sur les wagons le glaçage au chocolat et les poser sur un plat en les espaçant.
4/ Pendant que le nappage au chocolat n'est pas encore sec, coller de chaque côté des wagons 2 palets bretons pour faire les roues, et 1 petit-beurre de chaque côté de la cabine pour faire les fenêtres.
Planter la cigarette russe sur le devant de la locomotive et la recouvrir du biscuit rond pour faire la cheminée.
Entre les wagons, poser les pailles d'or pour réaliser les rails du train. Parsemer les mini m&ms pour faire les graviers entre les rails.
Décorer le train avec les dragibus ou autres bonbons de votre choix.
5/ Prendre le temps d'admirer le chef-d'oeuvre ... et déguster !
* Pour finir ... On peut faire les cakes soi-même, mais leur forme doit être impeccable (identique et pas trop bombée) pour un joli résultat.
Dans le commerce on trouve des quatre-quarts en forme de cake qui sont parfaits pour faire les wagons. Il est important de choisir des quatre-quarts bretons pur beurre et non des barres pâtissières qui sont beaucoup moins savoureuses.

Gâteau au chocolat au micro-onde

Préparation : 10 mn
Cuisson : 2 fois 6 mn

Ingrédients (pour 8 personnes) :

- 175 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 150 g de sucre en poudre
- 4 oeufs cassés un à un
- 200 g de crème fraîche (épaisse ou liquide, allégée ou non)
- 75 g de beurre fondu
- 175g de chocolat noir fondu


Préparation :

Dans une jatte, mêlez la farine, la levure et le sucre.
Ajoutez le reste des ingrédients et mélangez délicatement jusqu'à l'obtention d'un appareil homogène.

Beurrez et farinez un moule rond, de préférence de petit diamètre pour avoir un gâteau en hauteur.

Cuire au micro-onde 2 fois 6 mn coupées de 5 mn de repos à 750 watts restitués.

Pour un four traditionel comptez 45 mn à 200°C (l’auteur de la recette préfère la cuisson au micro-onde qui rend le gâteau très moelleux)


Résultat : gâteau bien gonflé et moelleux, mais qui peut etre amélioré : mettre plus de chocolat (200 ?) et peut-etre des noix ? ou des pepites de chocolat ?

Fondant Chocolat/marrons

(a condition d'aimer la crème de marrons.. c'est une tuerie)


Préparation : 10 mn
Cuisson : 20-30mn

Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) :

- 500 g de crème de marrons vanillée
- 100 g de chocolat noir dessert (à 61 ou 65% de cacao)
- 3 oeufs
- 80 g de beurre + 10 g pour le moule


Préparation :

Préchauffer le four à thermostat 5 (150°C).

Faire fondre le chocolat au bain-marie avec le beurre.
Lisser le mélange.

Ajouter à la crème de marron en fouettant.
Battre les oeufs entiers, et incorporer progressivement au mélange en remuant très vivement pour obtenir une préparation homogène.

Verser dans un moule à gâteau beurré et fariné.

Cuire entre 20 et 30 minutes (toujours à 150°C): à chacun de calibrer sa cuisson...

Poires pochées sauce chocolat

Pour 4
4 belles poires et leur queue
1 citron
25 cl de vin blanc sec
100g de sucre en poudre
4 brins de menthe fraîche

POUR LA SAUCE
40g de beurre
50g chocolat noir
200g sucre en poudre

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Pelez les poires en gardant la queue. Citronnez les. Coupez leur base. Placez les debout dans une casserole. Versez le vin et 10 cl d'eau. Ajoutez le sucre.
Poirtez à ébulition sur feu doux. Couvrez et laissez frémir environ 15 min.
Egouttez les poires avec une écumoire.

Pour la sauce faites fondre sur feu doux le beurre et le chocolat. Mélangez bien. Versez 10cl d'eau, ajoutez le sucre. Laissez cuire 5 min en remuant.

Versez la sauce chaude bine onctueuse sur le fond de 4 assiettes.
Disposez une poire pochée au milieu de chacune.
Décorez avec des feuilles de menthe.
Servez aussitôt.

Gateau mousseux au chocolat

Vraiment excellent, ça donne un gateau léger avec une texture mousseuse.

Gâteau mousseux au chocolat

Préparation :15 mn
Cuisson : 25 mn à 165

Ingrédients (pour 8 personnes) :

- 200 g de chocolat
- 125 g de beurre
- 100 g de sucre
- 6 œufs
- 1 grosse cuillère à soupe de maïzena

Facultatif : cerneaux de noix, abricots secs

Préparation :

Faire fondre le chocolat dans un peu d'eau ou de lait dans un grand saladier.
Une fois le chocolat fondu, ajoutez le beurre.

Une fois le tout fondu et mélangé, ajoutez le sucre.

Mettre le four à chauffer.

Lorsque le mélange est homogène, ajoutez les jaunes des 6 oeufs un à un, puis la maïzena, les cerneaux de noix et les abricots secs coupés en tout petit.
.
Ajouter les blancs des 6 oeufs montés en neige.

Bien beurrer le moule et verser le mélange.

Faites cuire à 165°C (thermostat 5) pendant 25 mn.

Cake au chocolat


Préparation : 15-20 mn
Cuisson : 30 mn

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 150 g de chocolat pâtissier
- 3 oeufs
- 100 g de sucre en poudre
- 60 g de farine
- 1 cuillère à café de levure
- 80 g de beurre
- 50 g de poudre d'amandes


Préparation :

Faire fondre le chocolat (en morceaux) au bain-marie avec 5 cuillères à soupe d’eau (ou le faire au micro-ondes).

Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter la farine, la levure, le beurre fondu, la poudre d’amandes, et le chocolat.
Mélanger.
Verser la préparation jusqu’à mi–hauteur d’un moule à cake beurré.

Mettre à cuire dans un four préchauffé à 200°C (Therm.
6 ) pendant 30 à 35 mn.

Attendre 5 mn avant de démouler.
Laisser refroidir.

Je mets de la farine fermentante, et pas de levure, et ça va bien aussi

Moelleux au chocolat (ça ressemble beaucoup à ceux de Phanie, mais c'est différent quand même )

Préparation pour 10 personnes :

300gr du beurre + 320 gr chocolat noir : faire fondre au bain-marie

10 œufs + 500 gr sucre : mélanger le tout avec un fouet

une fois le beurre et le chocolat fondu mélanger avec les œufs et le sucre

Incorporez 150gr de farine tamisé : puis cuire +/- 15 minutes au four à 180°

Gâteau aux poires

100 gr de farine
150 gr de sucre
1/2 paquet de levure
2 oeufs
1/4 de litre de lait
50 gr de beurre
2 c. à soupe de liqueur de poire (facultatif)
500 gr de poires (2 grosses poires)
1 paquet de sucre vanillé

Eplucher les poires , les couper en quartiers , les réserver.

Dans une casserole mettre un peu de lait avec le beurre , remuez , lorsque le beurre est fondu retirer du feu et laisser refroidir le tout.

Dans un saladier , mettre la farine , le sucre et la levure ; ajoutez les jaunes d'oeufs , le lait non chauffé , puis le lait qui contient le beurre fondu et refroidi. Remuez bien le tout.

Puis, battre fermement les blancs d'oeufs en neige en ayant soin d'y ajouter au départ une pincée de sel.

Mettre 2 ou 3 cuillères à soupe de blancs battus dans la préparation , mélangez , puis incorporez délicatement le reste des oeufs battus en neige.

Versez la pâte dans un plat à gratin largement beurré , répartir les tranches de poires sur la pâte.
Mettre au four préalablement chauffé à 180 , laisser cuire 45 mn , le dessus doit être doré. Mettre assez bas dansle four, sinon, le dessus dore trop vite.
Sortez du four et saupoudrez le flan avec le sucre vanillé.
Servir tiède ou froid .

RQ : j'ai changé le titre parce qu'il n'a décidément pas la consistance d'un flan, mais c'est un très bon gâteau

2e essai fait avec en plus des pépites de chocolat, et j'ai réussi à le démouler.

GATEAU DES ANGES


6 blancs d'oeufs
250 gr de sucre
125 gr de farine
125 gr de beurre fondu

Mélanger le sucre et la farine. Ajouter le beurre. Battre les blancs en neige et les incorporer dans le mélange.

Faire cuire au four th.5-6

Planter un couteau au milieu pour voir si il est cuit.



Avec les jaunes, faire une crème anglaise, ça va super bien avec [/b]

CREME ANGLAISE


6 jaunes d'oeufs
150 gr de sucre en poudre
750 ml de lait
1 sachet et demi de sucre vanillé

Faire bouillir le lait avec le sucre vanillé.
Mettre les jaunes d'oeufs dans un saladier avec le sucre. Travailler le tout avec une cuillère en bois (ou aux batteurs ) jusqu'à ce que le mélange blanchisse un peu. Incorporer peu à peu, le lait bouillant. Reverser dans la casserole et reporter la sur feu doux, sans cesser de remuer avec la cuillère en bois et en grattant bien le fond, jusqu'à ce que la crème prenne un peu de consistance et enrobe la cuillère. Retirer du fond avant ébullition, sinon la crème tournerait.


Astuce :
Si la crème à tourner, attendre qu'elle refroidisse un peu, la verser dans une bouteille, la fermer et secouer energiquement jusqu'à ce qu'elle reprenne un consistance normal. (le gout de la crème qui à tourné est un peu différent d'une crème qui n'a pas tourné)

FAR AUX PRUNEAUX

Pour un moule à manqué.

150 gr de farine
150 gr de sucre
2 ou 3 sachets de sucre vanillé
3 oeufs
8-10 pruneaux
entre 1/2 L et 1L de lait ???


Mélanger avec un fouet la farine, le sucre et le sucre vanillé.
Ajouter les peufs. Battre avec le fouet jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Ajouter le lait en battant au fur et à mesure jusqu'à obtenir la consistance d'une pate à crepe bien liquide..Verser dans un moule préalablement huilé ou beurré.
Repartir les pruneaux dans la pate de facon régulière.

Enfourner à 200° (th 7) pendant environ 40 minutes. C'est cuit quand le dessus commence à brunir.

conseil : Il ne faut pas attendre entre le moment où on mélange et on verse dans le plat et le moment où on enfourne... Sinon, le lait "remonte" à la surface et ca fait des couches à la cuisson....

BROWNIES DOUBLE CHOCOLAT



175gr de chocolat amer
100gr de beurre
300gr de sucre roux
1dl de lait
3 oeufs
125gr de farine
1 1/2 cuil. à soupe de cacao en poudre
sel

Faire chauffer le four à 175°C.
Casser 100gr de chocolat en petits morceaux. Mettre le reste dans une petite casserole et le faire fondre.
Dans un recipient, fouetter le beurre (ramoli) et le sucre pendant 5 minutes jusqu'à obtention d'une pate lisse.
Ensuite, incorporer, le lait, les oeufs, la farine, le cacao en poudre, la chocolat fondu et une pincée de sel. Mettre les morceaux de chocolat et mélanger.
Beurrer le moule et y verser la pateen égalisant le dessus.
Faire cuire 30 minutes jusqu'à ce que le dessus soit croustillant.
A l'interieur le gâteau peut rester légèrement moelleux.

Gâteau au schamallows et coca cola:
1 tasse de beurre fondu
2 tasses de farine
2 tasses de sucre + 1 sachet de sucre vanillé
3 cuillères à soupe de chocolat en poudre
1 cuillère à café de bicarbonate alimentaire
3 oeufs
1 yaourt brassé
1 tasse de coca cola
20 schamallows coupés en 2

Préchauffer le four à 180.
Mélanger le beurre, la farine, les sucres, le chocolat, le bicarbonate, les oeufs et le yaourt.
Puis ajouter le cola: y'a une réaction bizarre--->bien mélanger puis incorporer les schamallows.
Versez dans un moule bien beurré.
Mettre à 180 pendant 30 minutes puis 150 20 minutes.
Laisser refroidir 30 minutes.

Trop bizarre mais c'est bon! Le corps du gâteau fait un peu gélatineux, et les guimauves qui sont montées en haut (et se retrouve en dessous au démoulage) ont caramélisées:

Véritable moelleux au chocolat

Préparation : 10 min
Cuisson : 30 à 40 min


Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 125 g de farine
- 125 g de beurre
- 250 g de sucre
- 1 tablette de chocolat (soit environ 200 g)
- 4 oeufs
- 1/2 sachet de levure


Préparation :

Préchauffer le four à 180°C (th 6).

Faire fondre le chocolat dans une casserole, avec un peu d'eau.

Hors du feu, ajouter le beurre, la farine et la levure.

Préparer une mousse avec le jaune d'oeuf, le sucre et un peu d'eau.
L'ajouter à la préparation chocolatée.

Battre les blancs en neige, et les incorporer dans la casserole doucement.

Verser le tout dans un moule beurré à bords hauts, et enfourner à 180°C (th 6), pendant environ 35 min.

On peut rajouter du sucre glace ou du chocolat fondu pour décorer le dessus du gâteau.

Ce gateau est vraiment tres léger, pas bourratif du tout

Bon appétit

succès chocolat-amandes

Biscuit :
6 blancs d'oeufs
250gr de poudre d'amandes
150gr de sucre en poudre
1 cas de farine

Mousse au chocolat :
200gr de chocolat patissier
75gr de beurre
3 oeufs
20gr de sucre en poudre

Glaçage :
150gr de chocolat patissier
4 cas d'eau
50gr de sucre glace
30gr de beurre

Décor :
Amandes effilées
Copeaux de chocolat

Préparation 30 min
Cuisson 40 min


*Préparez le biscuit: préchauffer four 150°. Battre les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Ajouter progressivement le sucre en cotinuant de fouetter. Ajouter farine et poudre d'amandes en mélengeant délicatement avec une spatule. Verser cette préparation sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Faire cuire 40 min à 150° (th4) et laisser refroidir. COuper le biscuit en deux rectangles.

* Pendant ce temps, préparer la mousse. Faire fondre le chocolat cassé en petit morceau au bain marie, sans ajouter d'eau. Hors du feu, incorporer progressiement le beurre coupé e nparcelles. Verser ce mélange sur les jaunes d'oeufs en remuant vivement. Battre les blancs en neige ferme avec une pincée de sel, puis ajouter le sucre tout en continuant de battre. Incorporee les blancs à la préparation. Verser cette mousse sur une moitié de biscuit (un des deux rectangles) en l'étalant jusq'aux bords puis couvrr avec la deuxième moitié du biscuit. Réserver au réfrigérateur.

* Préparer le glaçage : faire fondre le chocolat cassé en morceaux avec l'eau au bain marie ou m-o. Ajouter le beurre en parcelles puis peu à peu le sucre glace. Verser le glaçage sur le gateau en le nappant entièrement
et décorer avec aandes effilées dorées et copeaux de chcolat.

Réserver au frigo jusqu'au moment de servir.

Un pure délice ! Comme chez le patissier !

Gâteau Shreck: (Macha kêki, gâteau japonais)


- 75g de farine
- 2 cuillères à soupe de macha (poudre de thé vert)
- 1 cuillère à soupe de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 2 oeufs
- 50g de sucre
- 50g de beurre


Mélanger la farine avec le macha, la levure et le sel. Battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et mousse. Faire fondre le beurre une minute au micro-ondes et ajouter au mélange oeufs / sucre. Ajouter au mélange à base de farine et bien touiller pour obtenir une pâte homogène. Cuire dans le cuiseur à riz ou bien au four classique (dans un tout petit moule) 25 à 30 minutes.

CAKE À LA BANANE, SAUCE AU CHOCOLAT

Temps de cuisson : 40 à 45mn

Ingrédients : pour 6 personnes
Cake- 2 bananes - 60 g de pépites de chocolat- 3 oeufs- 45 g de poudre de noisette- 150 g de sucre semoule- 5 g de levure chimique - 150 g de farine tamisée (type 55)- 150 g de beurre pommade- 40 g de lait- 3 cl d’huile de noisetteSauce au chocolat- 180g sucre semoule- 70 g de cacao en poudre- 60 g de crème liquide

Préparation :
1) Réserver à température ambiante 40 g de lait et 3 œufs 1 heure avant leur utilisation. Peler 2 bananes et les couper en morceaux.
2) Mixer les morceaux de bananes avec 3 cl d’huile de noisette et les 40 g de lait tempéré, réserver.
3) Préchauffer le four à 170°C.
4) Mélanger dans un batteur 150 g de beurre pommade avec 150 g de sucre semoule. Incorporer ensuite successivement les 3 œufs, l’un après l’autre, 150 g de farine tamisée, 45 g de poudre de noisette, 5 g de levure chimique, 60 g de pépites de chocolat, et le mélange banane-lait. Verser l’appareil dans un moule à cake anti-adhésif de 26 cm. Glisser le moule dans le four et compter 40 à 45 minutes de cuisson à 170°C.

5) Préparer la sauce au chocolat : Faire bouillir 120 g d’eau dans une casserole avec 180 g de sucre semoule. L’ébullition obtenue, incorporer 70 g de cacao en poudre, mélanger énergiquement à l’aide d’un fouet, laisser frémir, ajouter 60 g de crème liquide, donner une petite ébullition et réserver sur feu éteint. Cette sauce chocolat peut se servir froide, tiède ou chaude selon le goût de chacun.
6) Après 45 minutes de cuisson, sortir le cake à la banane du four et le laisser refroidir 10 à 15 minutes à température ambiante avant de le démouler. Puis le couper en tranches, et le déguster avec la sauce au chocolat.

Note : 10/10
Excellent, surtout tiède, on ne peut pas s’empêcher d’en remanger. Miam.
J’ai pas essayé la sauce au chocolat

Tarte Tropézienne

Pour la brioche :

-15g de levure fraîche de boulanger

-2 cuillères à soupe de lait

-400g de farine de blé ordinaire tamisée

-100g de sucre glace

-3 oeufs entiers + 1 jaune

-125g de beurre + 20g pour le moule

Dans un bol, délayez les 15g de levure dans les 2 cuillères à soupe de lait et mélangez à 100g de farine. Laissez reposer pendant 2 heures dans un endroit tempéré (25°C). Préchauffez le four à 180°C (th.6)

Mettez les 300g de farine restant dans un saladier et versez les 3 oeufs entiers battus. Ajoutez 50g de sucre, la pincée de sel, et les 125g de beurre ramolli. Travaillez la pâte puis incorporez la préparation de faine et levure. Pétrissez 15 minutes.

Faites une boule avec la pâte, couvrez-la d'un linge et laissez reposer 2 heures. Beurrez un moule à tarte et déposez la pâte levée. Badigeonnez avec le jaune d'oeuf et saupoudrez avec les 50g de sucre restant. Faites cuire la brioche 30 minutes à 180°C (th.6).


Pour la crème pâtissière:

-1 litre de lait

-2 gousses de vanille

-6 jaunes d'oeufs

-150g de sucre en poudre

-120g de farine fine.

Faites bouillir 1 litre de lait avec les gousses de vanille fendues dans la longueur. Retirez du feu et laissez infuser.

Dans un saladier, mélangez les 6 jaunes d'oeufs, les 150g de sucre et les 120g de farine. Otez les gousses de vanille et versez le lait bouillant en remuant au fouet. Remettez la casserole sur le feu avec la préparation et faites épaissir la crème pendant 2 minutes sans cesser de tourner.


Pour la crème au beurre :

-50g de sucre en poudre

-2 jaunes d'oeufs

-250g de beurre ramolli

Faites un sirop en mélangeant les 50g de sucre avec une cuillère à soupe d'eau. Battez au fouet les 2 jaunes d'oeufs et le sirop, puis ajoutez le beurre ramolli. Fouettez rapidement.

Et enfin le montage:

Mélangez la crème pâtissière et la crème au beurre. Coupez la brioche en deux horizontalement pour pouvoir la fourrer. Etalez la crème sur le fond, recouvrez-la de la seconde moitié de brioche.

Saupoudrez abondamment la tarte de sucre glace. Réservez au réfrigérateur.

Gateau fondant au chocolat

-200g de chocolat noir
-200g de beurre
-250g sucre
-5 oeufs
-1CS farine

Faire fondre le chocolat et le beurre, mélanger, rajouter le sucre, puis les oeufs 1 à 1, en terminant par la farine (j'ai tenté de remplacer par de la maïzena, c'était bien)
Faire cuire à four préchauffé à 190°, pendant 22 min.

Gateau à préparer de préférence la veille, mais en cas de besoin, ça reste possible pour le jour même