Les tartes salees et quiches

La Tarte au Saumon et
aux Courgettes

Pour 4-6 personnes.

Préparation: 10 minutes.
Frais : 10 minutes.
Cuisson: 30 minutes.

1 pâte brisée
250 g de saumon cuit
2 petites courgettes
4 oeufs
40 cl de crème liquide
50 g de cantal râpé
20 g de beurre
1 c.à.s. d'huile d'olive
muscade, sel, poivre
4 feuilles de sauge (décor)

1 . Beurrer un moule à tarte. Etaler la pâte brisée et en tapisser le moule. Mettre 10 minutes au frais. Laver et essuyer les courgettes, les découper en petits dés.

2. Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile d'olive et y faire revenir durant 5 minutes les dés de courgette, saler et poivrer. Puis les égoutter. Préchauffer le four à 200 °C.

3. Dans une jatte, battre les oeufs avec la crème, ajouter le cantal rapé, une pincée de muscade, de sel et de poivre. Mélanger soigneusement.

4. Répartir le saumon (cuit) émietté et les dés de courgettes sur le fond de tarte avant de recouvrir du mélange précédent. Faire cuire 30 minutes au four.

5. Au moment de servir, déposer des feuilles de sauge sur la tarte et agrémenter de lanières de courgettes ébouillantées (faites au couteau-économe)

Tarte au thon-tomates-champignons.

une boite de tomates pelées concassées
une boite de thon
une boite de champignons coupés ou surgelés
créme fraiche
gruyere
une pate brisée

étaler tous les ingrédients sur la pate, napper de crème fraiche, mettre un peu de gruyere par dessus, enfourner à 200° pdt 30 min.
Accompagner d'une salade.


Tarte fondue de poireaux-saumon ou surimi

5-6 poireaux moyens coupés en rondelles.
beurre ou margarine ou huile d'olive (à votre convenance)
creme fraiche
3 oeufs.
1 pate brisée.
300 gr de saumon ou une 10ne de batons de surimi

faites fondre les poireaux ds la matiere grasse choisie. en fin de cuisson ajouter la creme fraiche;
sur la pate, mettre le saumon ou le surimi coupé en morceaux.
ajouter la fondue de poireaux.
Battre les 3 oeufs et les ajouter à la préparation.
mettre du gruyere par dessus.
enfourner 200° pdt 30 min environ.
Accompagner d'une salade.

Tarte tapenade poireaux chèvre

Préparation : 20 min
Cuisson : 30 min

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 1 pâte feuilletée
- 4 ou 5 blancs de poireaux
- 1 bûche de chèvre
- 1 petit pot (90g) de tapenade verte
- 10 cl de vin blanc sec
- thym
- sel et poivre


Préparation :

Dérouler la pâte sur la plaque du four, de façon à avoir une tarte fine et plus étendue.
Rouler légèrement les bords et piquer le fond avec une fourchette.

Précuire la pâte environ 10 min à 200°C.

Couper les poireaux en rondelles, les cuire à l'eau bouillante ou à la vapeur.

Quand les poireaux sont cuits, les faire revenir dans un peu de beurre avec du thym et sel, poivre, jusqu'à ce qu'ils soient fondants et grillés.

Ajouter le vin blanc et faire mijoter jusqu'à ce qu'il soit évaporé. Couper le chèvre en rondelles.

Sortir la pâte du four, laisser un peu refroidir.

Tartiner le fond de pâte de tapenade.

Verser les poireaux, bien répartir, parsemer de rondelles de chèvre et de branches de thym frais.

Faire cuire environ 15 min à 200°C, jusqu'à ce que le chèvre ait fondu autour et grillé sur le dessus.

Pour lire les commentaires
http://www.marmiton.org/recettes/recette.cfm?num_recette=35753

quiche saumon-épinards ou oseille (au pire laitue si tu n'as ni oseille, ni épinarss)
quiche lardon, chèvre, asperge
quiche jambon (ou reste de poulet) roquefort
quiche oignons, lardons, comté
quiche tomates sechees, thym, lardons

Quiche courgettes/lardons/chevres

Faire sauter à la poele des courgettes en rondelles (400/500g?). Une fois qu'elles sont quasiment cuites, réserver.

Faire griller les lardons.

Dérouler la pate à tarte dans le moule, y mettre les lardons, puis les courgettes par dessus.

Mélanger 4 oeufs, de la crème fraiche et un peu de lait, verser sur la quiche, rajouter des rondelles de chevre et faire cuire au four 35-40mn à 180.

Pas besoin de saler, avec les lardons et le chèvre, c'est suffisant.

tatin d'endive
tarte aux deux légumes (carottes, courgettes) et au chèvre
tarte legère courgette, jambon et chèvre
tarte courgette et féta
tarte chèvre epinards ou tarte épinard roquefort
clafoutis feta et tomates cerises
tourte de migloue
quiche des dimanches soirs (jambon, pomme de terre, bleu,camenbert)
quiche courgette saumon fumé
quiche endives lardons
quiche multicolore (maïs, jambon,petits pois, carottes,olives, gouda)
tatin endive/brie
tarte provencale (tomate, courgette, mozzarella)
tarte à la tomate
tarte aux deux saumons

Toutes les recettes sont visibles sur Marmiton (sauf celle de Migloue )

Polgara4 a écrit:Tarte tapenade poireaux chèvre

Préparation : 20 min
Cuisson : 30 min

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 1 pâte feuilletée
- 4 ou 5 blancs de poireaux
- 1 bûche de chèvre
- 1 petit pot (90g) de tapenade verte
- 10 cl de vin blanc sec
- thym
- sel et poivre

Miam miam miam, on s'est tout simplement régalé !
Ceci dit, je n'avais pas de tapenade verte dans mes placards, j'ai mixé des olives vertes avec qq câpres, et ça faisait bien l'affaire
Il me restait du jambon cru, j'en ai mis sous les poireaux
Et pas besoin de précuire la pâte feuilletée, j'ai dû prolonger de peut-être 8min la cuisson, mais c'était nickel

Quiche tomates au balsamique et lardons

Alors j'ai pris la même recette que la quiche saumon, courgettes, mais a la place j'ai mis des lardons grillés, des tomates en dès sans les grains, cuites a la poelle avec un peu de vinaigre balsamique, et des herbes provençales.

Tarte croustillante aux poires et au chèvre

Votre marché pour 4 personnes :
2 poires
1 fromage de chèvre sainte maure
4 feuilles de brick
4 càs d'huile d'olive
1 pincée d'origan séché

Préchauffez le four à th 8 (240C). Pelez les poires, fendez-les en 2, élimez les coeurs et les pépins.
Découpez délicatement les 1/2 poires en lamelles très minces.
A l'aide d'un gros pinceau, badigeonnez d'huile d'olive les feuilles de brick. Avec ces feuilles, tapissez un moule à tarte de 20cm de diamètre.
Rangez dessus les lamelles de poires. Découpez le fromage de chèvre en rondelles, déposez celles-ci sur les poires, poudrez d'origan et arrosez d'un filet d'huile d'olive.
Enfournez pendant 10 minutes.
Dégustez très chaud à la sortie du four.

PS : je l'ai faite avec du basilic, pas de l'origan. Très bonne mais un peu difficile à démouler.

le feuilleté beton (recette vu dans "elle")

Une pête brisée dans un moule, un reblochon au centre, la pate rabattue et terminée par un joli "tourbichon".

Au four à 180°.Très bon avec une salade verte

Pas compliqué, rapide et très bon

ps : perso,j'ai utilisé un bon camenbert et franchement c'est miam

Tarte au saumon fumé

Préparation : 10 mn
Cuisson : 30 mn

Ingrédients (pour 8 personnes) :

- 400 g de pâte brisée
- 4 filets de saumon fumé ou de truite fumée
- 4 tomates
- 2 oeufs
- 20 cl de crème fraîche
- sel et poivre
- aneth


Préparation :

Etaler la pâte dans un moule à tarte.
Disposer dans le fond les filets de poisson fumé.


Couper les tomates en tranches et les disposer sur les filets.
Battre les oeufs, la crème fraîche, le sel, le poivre, l'aneth.
Verser la préparation sur la tarte.


Enfourner à 180°C (thermomstat 6) pendant environ 30 mn.

Tarte à la ratatouille

Une pâte feuilletée précuite sur laquelle on ajoute une ratatouille (un reste ou une boîte) et de la mozarella... Au four et hop...

Feuilleté aux accents chantant du midi (4 pers.)

- 200 g de pâte feuilletée
- 1 poivron rouge
- 1 oignon haché
- 200 g de champignons de Paris
- 50 g de pignons de pin
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 1 tresse de mozzarella
- 1 cuillère à soupe de graines de carvi
- huile d'olive
- sel, poivre du moulin
- 1 jaune d'oeuf battu

1°/ Préchauffer le four à 210°. Eplucher et épépiner les poivrons et les détailler en dés. Laver les champigons et les couper en dés. Couper la mozarella en dés.

2°/ Faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive puis ajouter les champignons. Laisser revenir jusqu'à évaporation complète de l'eau de cuisson. Ajouter les poivrons et cuire encore 2 minutes. Laisser tiédir.

3°/ Mélanger les légumes avec les pignons, le concentré de tomate et la mozarella.



4°/ Etaler la pâte sur un plan fariné pour obtenir un grand rectangle (pour un gros feuilleté. On peut aussi faire 4 petits rectangles pou faire des petits feuilletés individuels). Poser sur un papier anti-adhésif. Etaler la garniture au centre du rectangle dans le sens de la longueur. Puis couper les côtés en bandes régulières de 2 cm de larges. Les humidifier un peu avec de l'eau et les croiser en les superposant sur la garniture. L'explication n'est pas terrible mais regardez la photo )



5°/ Enduire la pâte d'oeuf battu éventuellement allongé d'un peu d'eau. Parsemer de graines de carvi et enfourner 20 à 30 minutes. Manger chaud avec une salade aux herbes (mesclun + persil + coriandre et + si affinités;-)).

Perso, j'ai mis des herbes de provence à l'intérieur et pas de carvi, et rajouté des chanterelles, c'est vraiment délicieux !

Tarte à la courge
600 gr de courge
125 ml de crème
3 oeufs
100 gr de lardons
1cs de balsamique
50 gr de gruyère
muscade, sel, poivre
1 pâte brisée
***
-cuire la courge dans peu d'eau salée et la mixer avec les autres ingrédients
-précuire la pâte 10 minutes a 200 °c
-verser la courge et le reste sur la pâte et cuire environ 30 minutes a 200, 10 minutes avant la fin, cuire sur mode (que le corps de chauffe du bas )
Accompagner d'une salade verte

Voilà, recette de saison très sympa, la tarte a une belle couleur dorée et se fait passer pour une tarte sans légumes auprès des enfants

Tarte saumon/tomates :

Etaler une pate feuilleté
Etaler un petit pot de creme fraiche épaisse dans le fond de la pate
Disposer des petits morceaux de saumon fumé et de tomates coupées en dés sans les pepins.
Parsemer de basilic ou de ciboulette

Passer au four 20 min thermostat 6 !

C'est pret !

Quiche thon tomates et mozarella

Préparation : 30 mn

Cuisson : 35 mn

Ingrédients :

- 1 rouleau de pâte brisée
- 4 cuillères à café de moutarde
- 1 boîte de thon au naturel
- 3 tomates
- 200g de mozzarella (1 boule suffit)
- 2 oeufs
- 15 cl de crème (semi-épaisse de préférence)
- 1 cuillère à soupe de farine
- basilic
- persil
- sel, poivre


Préparation :

Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).

Déroulez la pâte brisée dans un moule à tarte beurré, et piquez le fond à la fourchette.



Préparez tout avant de mettre sur la pâte pour éviter que la pâte se détrempe.


Quand tout est prêt (tomates et mozzarella en dés, crème fraîche/œufs etc) étalez la moutarde (généreusement, sinon, on ne sent pas la goût) sur le fond de tarte, puis émiettez le thon par dessus.

Recouvrez ensuite des tomates coupées en dés, puis de la mozzarella également coupées en petits cubes.

Dans un bol, battez les oeufs avec la crème fraîche, puis ajoutez la cuillère à soupe de farine qu'il faut bien délayer; salez et poivrez.

Versez cette préparation sur la tarte, puis parsemez de basilic et de persil.

Enfournez la tarte pendant environ 35-40 min.

Excellente!

Tarte saumon fumé mozarella

Pour 6 personnes: 250 g de pâte brisée, 4 tranches de saumon fumé, 3 oeufs, 1 pot de crème fraîche de 25 cl, 1 botte de ciboulette, une boule de mozzarella, 1 noix de beurre, poivre.

Préchauffer le four th 5 (200°C°.

Etaler la pâte et en garnir un moule à tarte beurré.

Piquer le fond à la fourchette.

Battre les oeufs avec la crème fraîche.

Ajouter la ciboulette coupée finement aux ciseaux.

Poivrer.

Verser 3 c à soupe de ce mélange dans le fond du moule.

Découper chaque tranche de saumon en lanières assez larges.
En poser la moitié dans le moule puis recouvrir du mélange et terminer en disposant les dernières lamelles de saumon et les lamelles de mozzarella.

Faire cuire 25-30mn en surveillant à la fin.

Servir chaud.

Faite hier, il m'en est même pas resté pour ce midi