Les mailopaqs

les mamans de avril et mai 2003 et + si affinités


    Les sauces

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    migloue
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    Les sauces

    Message par migloue le Mer 8 Mar - 19:13

    idées de sauces pour les pates ou autres...

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    Re: Les sauces

    Message par migloue le Mer 8 Mar - 19:16

    Carbonara

    Pour les pates cardo, je fais revenir mes lardons, j'ote la graisse rendue, je rajoutes de la crème fraiche, je laisse réduire pour que ça devienne bien crémeux, je mélange aux pates, je parseme de parmesan...

    et pour celles qui aiment, un jaune d'oeuf

    variantes : avec oigons, ou champignons que je fais revenir en même temps que les lardons

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    Re: Les sauces

    Message par migloue le Mer 8 Mar - 19:25

    sauce verte

    faire fondre des échalottes, des épinards hachés (frais ou surgelés) et du persil dans un peu de beurre ou d'huile, ajouter de la crème fraiche, faire réduire.

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    Re: Les sauces

    Message par migloue le Mer 8 Mar - 19:37

    sauce provençale

    avec un reste de ratatouille :

    mixer la ratatouille, la rallonger de jus de tomate, mettre un peu d'hzrbe de provence, et le tour est joué.

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    Re: Les sauces

    Message par migloue le Mer 8 Mar - 19:44

    pour accompagner le boeuf

    pour arroser les haricots et le roti de boeuf par exemple,

    faire fondre dans de l'eau (selon quantité de sauce désirée) un bouillon de boeuf, ajouter un pe de maizena ou fécule de pomme de terre, pour bien lier et avant de servir un peu de persil ciselé, de l'ail, du poivre (facultatif selon les gouts)...

    en un tour de main et avec trois fois rien, une sauce vite fait... pour accompagner de la volaille, idem, mais avec un bouillon de volaille, etc...

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    sauce aux champignons et creme

    Message par Polgara le Mer 8 Mar - 20:38

    Sauce à la crème et aux champignons

    Faire revenir des champignons de paris à la poele (frais ou en boite), rajouter de la creme fraiche, du basilic et de la ciboulette fraiche ou surgelés, émieter un demi cube de bouillon de boeuf, et c'est pret.

    Très bien pour aller avec des pâtes et du poulet émincé par exemple.

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    Re: Les sauces

    Message par Polgara le Jeu 9 Mar - 17:36

    Jambons, fromages et olives (pour pâtes)



    Alors, couper une tranche de jambon cru, une de jambon cuit en petits morceaux, de la feta et de la mozarella. Quand les pâtes sont cuites, les ajouter avec les olives, un peu de creme fraiche et d'huile d'olive (de la bonne, c'est pour le goût).

    Servir.

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    Re: Les sauces

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