Les mailopaqs

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    Apéritifs et buffets

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    Apéritifs et buffets

    Message par Polgara le Mer 4 Jan - 16:32

    Tous nos cakes, amuse-gueule, petits fours etc... c'est ici!

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    Madeleines roquefort-banane de Migloue

    Message par Polgara le Mer 4 Jan - 16:33

    Madeleines banane roquefort de Migloue

    Ingrédients pour 16 madeleines :
    - 80gr de farine (120g)
    - 1/2 sachet de levure chimique (1 sachet)
    - 5 cas d'huile (7)
    - 2 œufs (3 œufs)
    - 1 banane (1 banane ½)
    - 50 gr de roquefort (75g)
    - 15 gr de gruyère (25g)
    - sel,poivre


    Mélanger les jaunes d'oeufs avec la farine+levure.
    Fouettez légèrement les blancs pour les rendre un peu mousseux et incorporez à la pate.
    Ajoutez l'huile, puis le gruyère rapé, et le mélange banae/roquefort préalablement écrasé à la fourchette.
    Poivrez

    Enfournez dans four préchauffé th9 (270) pendant 4 minutes, puis 6 minutes à (210) th7.

    Servir tiède.

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    roule de courgettes au chevre + autre

    Message par Monpalin le Mar 24 Jan - 18:39

    chevre + ciboulette + ail pilé + creme fraiche + sel + poivre

    Faire des tranches de courgette avec un epluche légumes. Les jeter dans de l'eau bouillante 1 min, mettre une cuillère du chévre les rouler et les faire tenir avec un pic en bois.

    *******************************************************
    pate feuilletée pliée en deux, à l'intérieur mettre du concentré de tomates ou du pesto - faire cuire 15 min le temps de cuire la pate et couper en lanieres fines


    _________________
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    Re: Apéritifs et buffets

    Message par manue le Jeu 26 Jan - 19:03

    Muffins lardons:

    100g de lardons
    100g de farine
    1 cuillère à café de levure chimique
    1/2 cuillère à café de sel
    50g de beurre
    100g de crème
    30ml d'huile
    1 oeuf

    Préchauffez le four à 180° sans la grille
    Dans une poële, faîtes cuire les lardons jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, puis faîtes les refroidir sur su papier absorbant.
    Dans une jatte mélez la farine, la levure chimique et le sel, puis ajoutez les lardons.
    Dans une autre, mélangez au fouet le beurre, la crême l'huile et l'oeuf. Versez ce mélange au centre des poudres et mélangez le tout.
    Répartir dans les alvéoles du moule à muffins sur la grille et faire cuire jusqu'à ce que le dessus soit doré (20 à 25 minutes) faîtes refroidir avant de démouler.

    Perso c'est un moule à mini muffins alors c'est moins long la cuisson...

    Alors j'ai déjà fait lardons, oignons-lardons, épinards-lardons et champignons-lardons: en faisant tout revenir à la poêle pour que ce soit doré : miam!

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    Re: Apéritifs et buffets

    Message par caro le Ven 2 Juin - 16:05

    Mini-champ de tomates farcies aux 2 tomates

    - 40 tomates cerises
    - 1 bouquet de basilic à petites feuilles
    - 20 piques en bois

    Pour la tapenade aux tomates séchées :
    - 15 tomates séchées au soleil (dans l'huile)
    - 10 olives noires
    - 1 cc de thym frais haché
    - 1 pincée de piment d'espelette
    - 1 gousse d'ail hachée
    - 3 cs d'huile d'olive
    - sel

    Pour le pesto de tomates séchées :
    - 15 tomates séchées au soleil (dans l'huile)
    - 30 g de pignons de pin
    - 30 g de parmesan râpé
    - 1 gousse d'ail hachée
    - 2 cs de basilic frais haché
    - 2 pincées de piment d'espelette
    - 4 cs d'huile d'olive

    1°/ Couper le haut des tomates (pour faire un chapeau) et les évider à l'aide d'un couteau et d'une petite cuillère. Les saupoudrer de sel et les retourner sur un papier absorbant pour les laisser dégorger.


    2°/ Préparer les farces : mixer tous les ingrédients au mini-hachoir.


    3°/ Farcir la moitié des tomates avec la tapenade et l'autre moitié avec le pesto. Recouvrir du chapeau.

    4°/ Couper les piques en 2. Y piquer une feuille de basilic et piquer les tomates.

    Je vous mets le lien du blog dans lequel je l'ai trouvé, il y a plein d'idées terribles
    http://alatabledel.canalblog.com/

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    Re: Apéritifs et buffets

    Message par mareloune le Sam 1 Juil - 18:10

    Madeleines salées au pesto et pignons de pin

    Préparation : 10 mn
    Cuisson : 10 mn

    Ingrédients (pour 16 madeleines environ) :

    - 2 oeufs
    - 80 g de farine
    - 1/2 sachet de levure chimique
    - 5 cuillères à soupe d'huile de tournesol
    - 15 g de gruyère râpé
    - 2 cuillères à soupe bombées de sauce pesto
    - 20 g de pignons de pin entiers
    - poivre


    Préparation :

    Préchauffer le four à 240°C (Th 8).

    Casser les oeufs en séparant les blancs et les jaunes.
    Dans un saladier, mélanger la farine et la levure à la cuillère en bois puis ajouter les jaunes en mélangeant toujours.

    A part, fouetter un peu à la fourchette les blancs d'oeufs sans les monter.
    Les incorporer à l'ensemble.

    Verser l'huile et mélanger vivement à l'aide d'un fouet.

    Ajouter le gruyère, le pesto et le poivre et mélanger à nouveau.
    Ajouter à la fin, les pignons de pin entiers.

    Verser 1 cuillère à soupe de pâte dans chaque alvéole à madeleines (beurrée et farinée si nécessaire).

    Mettre au milieu du four à 240°C pendant 4 mn puis à 180°C (Th 6) pendant 6 mn.

    Vérifier la cuisson.
    Démouler aussitôt.

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    Re: Apéritifs et buffets

    Message par manue le Sam 8 Juil - 18:53

    Oeuf dur/olive
    faire cuire les oeufs durs, les faire refroidir, puis enlever les coquilles.
    Ensuite scalper votre oeuf du coté où il est le plus fin, le retourner: il tient debout
    J'espère que vous suivez jusque-là, c'est pas facile à expliquer scratch
    ensuite on prend un cure-dent et on pique une olive et au dessus le chapeau de blanc d'oeuf sur l'oeuf: ça fait comme un bonhomme avec un chapeau
    C'est pas mal pour un buffet, c'est un truc que j'ai fait mercredi.

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    Re: Apéritifs et buffets

    Message par migloue le Mer 12 Juil - 19:56

    bbmanue a écrit:Oeuf dur/olive
    faire cuire les oeufs durs, les faire refroidir, puis enlever les coquilles.
    Ensuite scalper votre oeuf du coté où il est le plus fin, le retourner: il tient debout
    J'espère que vous suivez jusque-là, c'est pas facile à expliquer scratch
    ensuite on prend un cure-dent et on pique une olive et au dessus le chapeau de blanc d'oeuf sur l'oeuf: ça fait comme un bonhomme avec un chapeau
    C'est pas mal pour un buffet, c'est un truc que j'ai fait mercredi.

    oui, je le fait pour les enfants.

    Ma touche perso : un anchois en guise d'écharpe, et je creuse l'oeuf par le dessous, le mélange avec du persil et de la mayo et le rempli du mélange.

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    Re: Apéritifs et buffets

    Message par Polgara le Jeu 30 Nov - 23:47

    Cake chorizo, poivron, feta





    Préparation : 15 min
    Cuisson : 40 min


    Ingrédients (pour 6 personnes) :

    - 150 g de farine
    - 3 oeufs
    - 1 sachet de levure
    - 20 cl de lait
    - 1/2 sachet d'emmental rapé
    - 1 paquet de feta
    - 1 poivron rouge
    - 1 vingtaine de tranches de chorizo
    - poivre


    Préparation :

    Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).

    Mélangez les oeufs, le lait, la farine et la levure avec un batteur ou au fouet jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

    Ajoutez l'emmental râpé, la feta et le poivron coupés en petits dés et les tranches de chorizo coupées en 2 ou en 4.

    Poivrez et ajoutez éventuellement des épices.

    Versez dans un moule à cake huilé et enfournez pour 40 minutes de cuisson.
    Laissez refroidir avant de servir.




    *******************



    Bon, j'ai oublié la feta la 1ere fois, et il était vraiment excellentissime (5mn de cuisson en moins).



    Je réessaierai avec la feta, mais c'est vraiment un excellent cake, avec beaucoup de goût et pas sec!

    boooba
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    Re: Apéritifs et buffets

    Message par boooba le Jeu 22 Fév - 17:11

    Pâte à beignets

    - 200 g de farine
    - 1 pincée de sel
    - 1 cuillère à soupe d'huile
    - 1 oeuf
    - 1 paquet de levure chimique
    - huile de friture

    Mélangez la farine, la levure, le sel et l'huile, délayez avec un demi-verre d'eau tiède, ajoutez les oeufs battus en omelette. La pâte doit être épaisse et fluide. Laissez-la reposer.


    Beignets de crevettes

    Préparation : 20 mn
    Cuisson : 10 mn
    Repos : 15 mn
    Temps total : 45 mn

    Pour 6 personnes :

    Pâte à beignets :
    - 200 g de farine
    - 1 pincée de sel
    - 1 cuillère à soupe d'huile
    - 1 oeuf
    - 1 paquet de levure chimique
    - huile de friture

    Garniture :
    - 150 g de queues de crevettes roses décortiquées
    - 100 g de champignons noirs séchés
    - 2 oignons
    - 2 gousses d'ail
    - 1 pincée de gingembre
    - 1 cuillère à soupe de crème de riz
    - 2 tomates
    - 1 petit bouquet de persil ou de coriandre
    - 1 cuillère à soupe de sucre
    - 2 cuillères à soupe de sauce soja
    - 2 cuillères à soupe de vinaigre
    - 2 cuillères à soupe d'huile
    - 1 pincée de pâte de piment

    1/ Pâte à beignets :

    Mélangez la farine, la levure, le sel et l'huile, délayez avec un demi-verre d'eau tiède, ajoutez les oeufs battus en omelette. La pâte doit être épaisse et fluide. Laissez-la reposer.

    2/ Faites tremper les champignons 15 minutes dans l'eau tiède puis jetez-les 5 minutes dans l'eau bouillante.

    3/ Epluchez et hachez les oignons. Emincez finement les gousses d'ail. Pelez les tomates, retirez-en les graines et coupez la pulpe en dés.

    Faites revenir les oignons dans 2 cuillères à soupe d'huile chaude, ainsi que l'ail, puis saupoudrez de gingembre.

    4/ Laissez blondir avant de mouiller ces éléments avec un verre d'eau chaude, ajoutez la sauce soja, les champignons, les tomates, le vinaigre et le sucre, laissez cuire 5 à 6 minutes à petit feu.

    5/ Faites chauffer l'huile de friture, plongez les queues de crevettes dans la pâte à beignets et mettez-les une à une dans l'huile chaude, laissez-les gonfler et dorer.

    Délayez la crème de riz dans 2 cuillères à soupe d'eau froide, versez dans la sauce, laissez épaissir à feu doux sans cesser de remuer, ajoutez un peu de piment.

    6/ Egouttez les beignets, dressez-les sur le plat de service, nappez-les de sauce.

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