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    Viandes, poissons, fruits de mer et volailles

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    Viandes, poissons, fruits de mer et volailles

    Message par Polgara le Jeu 12 Jan - 15:26

    sans accompagnement précis.


    Dernière édition par le Ven 4 Aoû - 21:26, édité 1 fois

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    Re: Viandes, poissons, fruits de mer et volailles

    Message par Polgara le Jeu 12 Jan - 15:30

    Rôti de boeuf en croûte

    Faire chauffer le four à 200-220

    Faire revenir le rôti à la poelle pour qu'il grille (plus ou moins longtemps selon que vous voulez qu'il soit saignant à la fin ou pas).

    Absorber le jus. Mettre la pâte feuilletée dans un plat allant au four, huilé, y poser le rôti (seulement quand le four est chaud), envelopper le rôti avec la pâte et fair eune ouverture sur le haut de la taille d'une piece. Eventuellement, dorer la pâte avec du jaune d'oeuf.

    Mettre au four de suite (sinon, la pate va etre détrempée par le jus) pendant 25 à 30mn en surveillant la cuisson pour baisser le plat dans le four si nécessaire.

    Le rôti est prêt lorsque la pâte est dorée, il est saignant. Si vous l'aimez plus cuit, il vaut mieux le faire cuire un peu avant de le mettre dans la pâte.

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    Re: Viandes, poissons, fruits de mer et volailles

    Message par Steffy le Dim 5 Mar - 18:27

    Poulet curry et échalotes

    Préparation : 2 mn
    Cuisson : 10 mn

    Ingrédients (pour 2 personnes) :

    - 2 escaloppes de poulet
    - 4 ou 5 échalotes
    - 1 cuillère à café de curry
    - 1 cuillère à soupe de crème liquide
    - 1 verre de vin blanc
    - 1 verre de bouillon de poulet ou deau
    - sel et poivre
    - 20 g de beurre
    - raisins secs éventuellement

    Préparation :

    Faire revenir les échalotes émincées dans le beurre.

    Pendant ce temps coupez le poulet assez finement et le faire dorer dans les échalotes.

    Une fois le poulet doré, ajoutez le verre de vin blanc, le bouillon ou leau, la cuillerée de crème, le sel et le curry et les raisins secs.


    Laisser mijoter 5 à 10mn, cest prêt !

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    Re: Viandes, poissons, fruits de mer et volailles

    Message par Steffy le Dim 5 Mar - 18:27

    Cuisse de poulet au caramel pour 2-3 personnes

    Faire cuire 2 ou 3 cuisses de poulet dans un mélange de beurre et d'huile dans un sauteuse. D'abord qq minutes à feu vif pour dorer et ensuite une vingteine de minute à feu plus doux.
    Quand elles sont cuites, les retirer de la sauteuse, verser doucement 50-60 gtrammes de sucre semoule (ou sucre en poudre) et remuer avec une cuillère en boiqs jusqu'à ce qu'il commence à dorer. Ajouter environ 5 cl de vinaigre (de vin ou de cidre) laisser réduire de moitié à feu doux puis ajouter une cuillère à café de fond de veau préalablement delayé dans une demi verre d'eau. Laisser réduire. Napper les cuisses avec la sauces. Servir avec des petits pois/pommes noisettes par exemple.

    Bon appétit


    PS : cette meme sauce peut etre servie avec un roti de porc ou des cotes de porc par exemple.

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    Re: Viandes, poissons, fruits de mer et volailles

    Message par Polgara le Dim 5 Mar - 19:35

    Blancs de poulet au cidre

    Blancs de poulet au cidre et pommes persillées

    Préparation : 30 mn
    Cuisson : 30 mn

    Ingrdients (pour 4 personnes) :

    - 900 g de blanc de poulet
    - 1 gros oignon
    - 1 cube de bouillon de poulet
    - 2 dl de crème fraîche (5 très grosses cuillères)
    - 1 bon grand verre de cidre
    - 1 morceau de beurre


    Préparation :

    Prendre une poêle, y ajouter le morceau de beurre, l'oignon coupé en morceaux, puis le faire rissoler avant d'ajouter le poulet en morceaux.


    Ajouter le cube de poulet, puis la farine pour épaissir un peu, puis le cidre.
    La sauce ne doit être ni trop liquide ni trop épaisse.

    Ajouter ensuite la crème fraîche, puis vérifier l'assaisonnement.


    Variante (avec un reste, par exemple) : refaire chauffer, rajouter de la crème fraiche liquide et des dés de feta, laisser fondre la feta et servez avec du riz ou de la semoule. C'est excellent aussi.

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    Re: Viandes, poissons, fruits de mer et volailles

    Message par mareloune le Dim 7 Mai - 12:13

    Papillotes de saumons au miel curry et gingembre

    Préparation : 10 mn
    Cuisson : 20 mn

    Ingrédients (pour 4 personnes) :

    - 4 pavés de saumon (environ 150 g chacun)
    - 4 grosses cuillères à soupe de crème fraîche (15% c'est très bien)
    - 2 cuillères à café (bien remplies) de gingembre en poudre
    - 2 cuillères à café (aussi très pleines) de curry en poudre
    - 4 grosses cuillères à soupe de miel
    - 15 g de beurre
    - 150 g d'oignons émincés
    - un peu de sel
    - poivre


    Préparation :

    Dans une poêle avec un peu d'huile, faire revenir les oignons et les faire caraméliser.

    Dans un plat à l'aide de papier d'aluminuim, former 4 papillotes.

    Posez à l'intérieur de chacune un pavé de saumon.
    Ajouter pour chaque papillote, une demi-cuillère à café de curry, de gingembre, un quart des oignons, une cuillère à soupe de crème, une cuillère à soupe de miel, un petit merceau de beurre, saler légèrement et poivrer à votre goût.

    Fermer les papillotes et mettre à cuire à four chaud Th 7 (210°C) pendant environ 20 mn (cela dépend surtout de votre four).

    J'ai rajouté une petite tomate coupée en dés dans les papillotes et servi avec du riz basmati, c'est excellent

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    Re: Viandes, poissons, fruits de mer et volailles

    Message par caro le Lun 22 Mai - 11:58

    Roulades de poulet aux artichauts et tomates confites

    - 4 escalopes de poulet
    - 6 demi-tomates séchées conservées à l'huile
    - 4 petits fonds d'artichaut en conserve
    - 6 échalotes
    - 8 olives noires
    - 2 brins de romarin
    - 2CS vinaigre balsamique
    - 2CS huile d'olive
    - sel et poivre

    1/Emincez les tomates et les fonds d'artichaut en lanières, et les olives noires dénoyautées en lamelles
    2/Coupez les escalopes de poulet en 2 dans l'épaisseur. Aplatissez-les avec un rouleau à patisserie. Salez et poivrez.
    Alignez dessus les légumes émincés et les olives. Parsemez de qq aiguilles de romarin ciselées. Roulez les demi-escalopes sur elles-mêmes, maintenez-les avec une pique en bois.
    3/Dans une sauteuse, faites colorer avec l'huile d'olive les roulades et les échalotes coupées en 2. Ajoutez le reste du romarin, couvrez et laissez cuire sur feu doux environ 12min. Retournez plusieurs fois les roulades, et ajoutez très peu d'eau.
    4/En fin de cuisson, aspergez les roulades de vinaigre balsamique et déposez les sur un plat chaud. Nappez du jus de cuisson, et servez vite.

    Bon vin : tavel, touraine ou côtes-de-Provence rosés, à proposer vers 8-10°C (et ici, un bon Patrimonio qui a été bu tellement vite qu'on a dû ouvrir du Tavel pour compléter !)

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    Re: Viandes, poissons, fruits de mer et volailles

    Message par Ysalia le Jeu 25 Mai - 22:36

    Jambon au Porto

    Mettre des tranches de jambon sans le gras dans un plat à four, avec un mélange : coulis tomates, porto, crème entière, bouillon (ou sel) et poivre, versé dessus... Enfourner à 200 jusqu'à ce que la sauce soit assez épaisse, c'est tout

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    Re: Viandes, poissons, fruits de mer et volailles

    Message par Polgara le Sam 24 Juin - 22:51

    Sauté de veau au chorizo (mais très bon sans le veau )

    Préparation : 20 mn
    Cuisson : 1h

    Ingrédients (pour 6 personnes) :

    - 1 kg de sauté de veau
    - 1 chorizo (doux ou extra fort selon votre goût)
    - 2 boîte de pulpe de tomate
    - 1 pot d'olives vertes dénoyautées
    - 4 oignons
    - un bouquet de basilic
    - un bouquet garni
    - 1 gousse d'ail


    Préparation :

    Faire revenir veau et oignons émincés jusqu'à coloration.
    Ajouter le chorizo en rondelles (oter sa peau), puis la pulpe de tomate, le basilic haché et enfin les olives.

    Couvrir et faire mijoter à feux doux 1 heure minimum.

    Ce plat est encore meilleur préparé la veille et réchauffé le jour même.

    ********************

    Alors, j'avais rajouté du vin blanc, et de la creme fraiche liquide au moment de servir, pour une sauce plus onctueuse.

    Et des épices parce que ça manquait un peu de goût.

    Il est vraiment meilleure le lendemain et très bien (voire meilleur) sans le veau aussi, avec juste le chorizo

    Très bon avec de la semoule parfumée (Tipiak?)

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    Re: Viandes, poissons, fruits de mer et volailles

    Message par Polgara le Ven 4 Aoû - 21:25

    Crevettes au cumin et gingembre

    Faire sauter des crevettes (300g?) à la poele avec de l'échalote, saupoudrer de cumin (pas trop sinon ça tue le goût) et de gingembre, remuer. Rajouter environ 30cl de creme fraiche et remuer.

    Servir avec des pâtes, riz etc...

    Tout simple mais très bon.

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    Re: Viandes, poissons, fruits de mer et volailles

    Message par Polgara le Dim 3 Sep - 17:16

    Filet mignon en croûte

    (d’après Marmiton, un peu modifié)

    Préparation : 15 mn
    Cuisson : 40-45 mn

    Ingrédients (pour 4 personnes) :

    - 1 filets mignon de porc
    - 1 pâte feuilletée (en rouleau)
    - 2 tranches de jambon (ou jambon fumé)
    - 100 g de gruyère râpé
    - 1 gros oignons (ou 150g d’oignons émincés surgelés)
    - lait


    Préparation :

    Emincer les oignons et les faire revenir dans une sauteuse avec du beurre.
    Les retirer, et faire revenir la viande de chaque côté, laisser cuire 10 mn à feu doux et ajouter les oignons pendant 5 mn.
    Saler, poivrer.
    Réserver jusqu’à ce que ce soit FROID.

    Dérouler la pâte feuilletée.
    Déposer dessus deux tranches de jambon et 100 g de gruyère.
    Saler et poivrer.

    Y déposer le filet FROID badigeonné généreusement de moutarde, ainsi que sa sauce aux oignons.
    [perso, j’ai rajouté des herbes de provinces et du cumin sur le filet badigeonné)

    Replier la pâte autour de la viande et fermer à l'aide du lait et d'un pinceau. Mettre le filet en croûte dans un plat, sur une couche de chapelure (pour absorber la sauce et ne pas détremper la pâte)

    Cuire 40-45 mn à 200°C.

    *******************
    Peut s’accompagner d’une sauce au cidre, champignons, oignons.

    La 1ere fois, avec peu de moutarde et sans les herbes et le cumin, c’était un peu fade, mais c’était bien meilleur la 2e fois !

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    Re: Viandes, poissons, fruits de mer et volailles

    Message par mareloune le Sam 7 Oct - 15:07

    Dorades royales

    Pour 4 personnes: 2 dorades roses de 700 à 800 g chacune, 2 kg de gros sel gris de Guérande, 1/2 botte de basilic, 600 g de tomates, 5 cl d'huile d'olive, 1 cuillerée à café de curry, 1 gousse d'ail, 1 oignon, sel, poivre. Vider les dorades mais ne pas les écailler.
    Dans un plat à four.
    faire un lit de gros sel, poser les dorades dessus et les recouvrir entièrement de gros sel.
    Mettre au four chaud (th 7) pendant 20 minutes sans y toucher.
    Plonger les tomates 30 secondes dans l'eau bouillante, les rafraîchir, ôter la peau, les épépiner et les réserver.
    Mixer l'ail, l'oignon et le basilic, ajouter les tomates, mixer à nouveau légèrement, juste pour concasser les tomates; saler, poivrer, ajouter le curry et l'huile d'olive.
    Faire confire cette préparation à, couvert et sur feu très doux pendant 12 à 15 minutes.
    Casser la croûte de sel, sortir délicatement les dorades et ôter la peau.
    Servir avec la sauce tomate.

    -----------------------------------------------

    Testé ce midi. Tres bon et surtout facile et rapide à faire .

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    Re: Viandes, poissons, fruits de mer et volailles

    Message par Polgara le Dim 22 Oct - 16:40

    mareloune a écrit:Dorades royales

    Pour 4 personnes: 2 dorades roses de 700 à 800 g chacune, 2 kg de gros sel gris de Guérande, 1/2 botte de basilic, 600 g de tomates, 5 cl d'huile d'olive, 1 cuillerée à café de curry, 1 gousse d'ail, 1 oignon, sel, poivre. Vider les dorades mais ne pas les écailler.
    Dans un plat à four.
    faire un lit de gros sel, poser les dorades dessus et les recouvrir entièrement de gros sel.
    Mettre au four chaud (th 7) pendant 20 minutes sans y toucher.
    Plonger les tomates 30 secondes dans l'eau bouillante, les rafraîchir, ôter la peau, les épépiner et les réserver.
    Mixer l'ail, l'oignon et le basilic, ajouter les tomates, mixer à nouveau légèrement, juste pour concasser les tomates; saler, poivrer, ajouter le curry et l'huile d'olive.
    Faire confire cette préparation à, couvert et sur feu très doux pendant 12 à 15 minutes.
    Casser la croûte de sel, sortir délicatement les dorades et ôter la peau.
    Servir avec la sauce tomate.

    -----------------------------------------------

    Testé ce midi. Tres bon et surtout facile et rapide à faire .

    Mais c'est énorme, 350g/400g de poisson par personne affraid

    Punaise, faut que j'arrete de trainer sur ce forum, j'ai faim

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    Re: Viandes, poissons, fruits de mer et volailles

    Message par Polgara le Dim 29 Oct - 19:11

    Poisson au pesto

    (recette de ma voisine, très rapide et très bon)

    Mettre des filets de poisson dans un plat, mettre de la sauce au pesto achetée toute prete dessus, arroser d'huile d'olive, et hop, au four.

    Servir avec des pommes de terre vapeur, ou du riz.

    Miam!

    Béa
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    Re: Viandes, poissons, fruits de mer et volailles

    Message par Béa le Mer 8 Nov - 15:46

    Le Filet-mignon de Porc à la feta

    Pour 4 personnes.
    Préparation: 15 minutes.
    Cuisson: 35 minutes.
    1 filet-mignon de 600 g environ
    250 g de petites échalotes
    2 citrons
    40 g de beurre
    200 g de feta
    200 g de mâche
    6 brins de ciboulette
    1 branche de thym
    2 brins de persil plat
    2 feuilles de sauge
    1 c.à.s. de vinaigre blanc
    3 c.à.s. d'huile d'arachide
    sel, poivre


    1 . Ecraser grossièrement la feta à la fourchette et la mélanger aux herbes ciselées (sauf le thym). Poivrer.

    2 . Inciser le filet-mignon dans toute sa longueur et glisser la farce à l'intérieur. Bien ficeler comme un rôti. Mettre une cuillerée d'huile et la moitié du beurre dans une cocotte et y faire revenir le filet-mignon à dorer de toute part.

    3 . Ajouter le jus d'un des citrons, l'autre coupé en rondelles fines, le thym, du sel et du poivre. Disposer les petites échalotes pelées autour et parsemer du reste de beurre. Baisser le feu et laisser mijoter pendant 25-30 minutes.

    4 . Emulsionner le reste d'huile avec le vinaigre, un peu de sel et de poivre. Assaisonner la mâche lavée et essorée. Disposer le filet-mignon coupé en médaillons sur des assiettes garnies de la mâche, ajouter quelques rondelles de citron et des échalotes. Servir chaud ou tiède.

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    Re: Viandes, poissons, fruits de mer et volailles

    Message par Fabienne le Mar 12 Déc - 23:03

    Poulet au cidre

    1 poulet d' 1.5kg
    1 barquette de lardons fumés
    3 ou 4 échalottes de Bretagne
    30 cl de cidre brut
    sel, poivre

    Préchauffer le four à 180°. Placer le poulet dans un plat genre Pyrex, le mettre 30 minutes au four, puis ajouter les lardons, les échalottes émincées, saler légèrement, poivrer et arroser le tout avec le cidre. Remettre au four pendant 1H en prenant bien soin de tourner le poulet de temps en temps pour que toutes les faces soient dorées.

    A déguster avec des pommes de terre rissolées C'est comme ça qu'on le préfère ici


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    Re: Viandes, poissons, fruits de mer et volailles

    Message par Cecile le Lun 12 Mar - 18:37

    Tajine de dindonneau aux fruits secs et au miel


    - 1 kg de sauté de dindonneau
    - Petits oignons blancs
    - 20 abricots secs
    - 20 pruneaux
    - 1 cuillère à soupe de miel
    - Pot de 4 épices



    Faire revenir les oignons dans une cocotte mais 3 cuillères à soupe d’huile d’olive.
    Y ajouter le sauté de dindonneau avec les 4 épices et du poivre.
    Arroser de 40 cl d’eau, porter à ébullition, couvrer puis réduiser le feu et laisser frémir pendant 1 heure à feu doux. Saler.
    Réhydrater les abricots et dénoyauter les pruneaux.
    Puis incorporer les à la viande.
    Laisser cuire 30mn.
    Mélanger le miel avec un peu d’eau puis verser le tout dans la cocotte, laisser mijoter pendant 15 mn.
    Servir très chaud.

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    Re: Viandes, poissons, fruits de mer et volailles

    Message par Ysalia le Sam 24 Mar - 0:24

    Blancs de poulet sauce miel et balsamique


    [color:205d=#222222:205d]Préparation : 5 mn
    Cuisson : 10 mn

    Ingrédients (pour 2 personnes) :

    - 2 blancs de poulet
    - 2 cuillères à soupe de miel
    - 1 petit pot de crème fraîche
    - 1 noix de beurre (pour la cuisson)
    - bouillon, poivre
    - 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
    [color:205d=#222222:205d]- romarin en poudre


    Préparation :

    Faire fondre le beurre dans une poêle.
    Y faire dorer les blancs de poulet (entiers ou coupés en petits cubes selon préférence).

    Avant la fin de la cuisson choisie, verser dans la poêle la crème fraîche,le bouillon, le miel et le vinaigre, le romarin en poudre

    [/size]

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    Re: Viandes, poissons, fruits de mer et volailles

    Message par Polgara le Sam 9 Juin - 12:26

    Saumon au gingembre

    (pour 2 adultes et deux enfants)

    Dans un grand plat, mettre deux gros filets de saumon, les entourer de pommes de terre coupées en petits quartiers. Saupoudrer tout de gingembre en poudre, faire cuire à 220 environ 40mn.

    A la fin, faire une sauce en récupérant éventuellement le jus du poisson : dans une casserole, faire chauffer un verre d'eau avec un cube de bouillon (je prends poule), y rajouter de la crème fraiche liquide, le jus du poisson, épaissir avec de la maïzena diluée dans une cuillère du mélange, puis assaissonner avec du gingembre.

    Servir en versant de la sauce sur le poisson et les pommes de terre.

    La sauce donne un goût un peu citronné.

    On peut le faire avec un autre accompagnement, cuit à part (pâtes fraiches, semoule, riz etc)

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    Re: Viandes, poissons, fruits de mer et volailles

    Message par Cecile le Mar 12 Juin - 14:22

    Paupiettes
    (recette de Delphine)


    je fais revenir les paupiettes de chaque coté. Puis je baisse le feux et je laisse cuire (20-25min).
    Ensuite, j'enlève les paupiettes, et je fabrique un caramel au vinaigre :miam: :
    tu verses du sucre (je dirais un demi verre) dans la casserole d'où tu viens d'extraire les paupiettes. Tu laisses fondre un petit peu, puis tu verses d'un coup 15 cl environ de vinaigre à feu vif. Tu laisses réduire. Puis tu ajoutes un grand verre d'eau dans lequel tu as dilué 2 cc de fond de veau en poudre...
    Tu laisses réduire jusqu'à obtention d'un caramel et tu remets les paupiettes dedans en les tournant bien pour les "iombiber".
    En général, je sers avec des PDT, un régal !

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    Re: Viandes, poissons, fruits de mer et volailles

    Message par mareloune le Dim 30 Sep - 23:28

    Blanquette de lapin au riesling et aux girolles

    préparation : 25 mn
    cuisson : 55 mn

    Ingrédients (pour 4 personnes) :

    - 4 râbles de lapin fermier
    - 250 g de girolles
    - 12 petits oignons blancs
    - 4 gousses d'ail
    - 100 g de lardons 1/2 sel
    - 60 g de farine
    - 30 cl de vin blanc (Riesling)
    - 70 g de beurre
    - 20 cl de bouillon de volaille
    - 2 jaunes d'oeufs
    - 150 g de crème fraîche
    - 1 bouquet garni
    - sel et poivre blanc


    Préparation :

    Nettoyez et rincez les girolles sous l'eau froide puis épongez-les. Coupez les râbles en deux.
    Dans une cocotte faites dorer les lardons, les oignons et les gousses d'ail avec 40 g de beurre.
    Remplacez par les girolles, salez, poivrez et faites-les revenir 10 mn. Egouttez-les. Salez, poivrez, farinez les râbles.
    Ajoutez 30 g de beurre dans la cocotte et faites-y revenir les râbles. Mouillez de vin blanc Riesling et donnez une franche ébullition. Versez le bouillon de volaille et le bouquet garni.
    Couvrez et cuisez 20 mn à frémissement. Retirez le bouquet garni de la cocotte. Ajoutez les lardons, l'ail, les oignons et les girolles. Faites mijoter à couvert pendant 10 mn.
    Battez dans un bol la crème et les jaunes d'oeufs. Incorporez progressivement à la sauce de la blanquette en remuant délicatement avec une spatule en bois, sans faire bouillir. Servez chaud dans la cocotte ou dans un grand plat en terre.

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    Re: Viandes, poissons, fruits de mer et volailles

    Message par Cecile le Dim 21 Oct - 21:05

    dos de cabillaud au caramel de vinaigre balsamique

    recette d'origine :

    Préparation : 20 min
    Cuisson : 30 min

    Ingrédients (pour 2 personnes) :

    - 2 dos de cabillaud
    - 50 g de beurre
    - 50 de panure (chapelure)
    - herbes
    - 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
    - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
    - 1 cuillère à soupe d'eau
    - 50 g de cassonade


    Préparation :

    Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).

    Mélangez le beurre, la chapelure et les herbes afin d'obtenir une pâte.
    Dans un plat huilé, mettez les deux dos de cabillaud et répartissez le mélange par dessus pour obtenir une croûte.
    Enfournez pour 30 minutes environ.

    Dans un poêle, mélangez le sucre, l'huile d'olive, l'eau et le vinaigre. Faites réduire lentement et surveillez.
    Le caramel est prêt lorsque le mélange fait des bulles. Goutez pour vérifier...

    Servez en répartissant la sauce autour des cabillauds individuellement dans chaque assiette.


    J'ai fait moins de panure (75 + 75) pour 4 dos de cabillaud et y'en avait un peu trop.
    C'est tres tres bon :manger:


    Dernière édition par le Ven 26 Oct - 10:56, édité 1 fois

    Johanne
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    Re: Viandes, poissons, fruits de mer et volailles

    Message par Johanne le Ven 26 Oct - 10:53

    Paupiettes de veau (ou dinde) aux champignons[b][u]


    je fais suer mes champignons dans une sauteuse en fonte avec 1 cs d'huile d'olive, je les assaisonne et je remue tout le temps.
    je les egoutte et les réserve de coté.
    je fais rissoler mes paupiettes sur toutes les faces (tranches de lard comprises) à feu vif, je remets mes champignons, j'épice, je réduis le feu et laisse cuire un petit peu.
    pendant ce temps là je prépare ma crême fraiche dans un bol (je prend de la semi epaisse bien allégée tout de meme), je sale/poivre/ail/épices, je mélange bien.
    je met la sauce dans ma sauteuse, je mélange bien les champignons et la crême, je remets à cuire à feu doux, avec mon couvercle.

    je sers avec des pâtes, des petits pois carottes, des gnocchis....c à ton choix!

    la préparation doit durer environ 30/35mn.


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    Re: Viandes, poissons, fruits de mer et volailles

    Message par Coco le Dim 11 Nov - 13:46

    en me servant de la recette de Johanne voici donc ce que j'ai fait...

    sur une assiette j'ai mis 3 fils de ficelle alimentaire :


    puis une escalope de dinde, sur laquelle j'ai mis les champignons et les lardons


    et voici ce que ça donne c'est la première que je faisais et la mieux réussi des deux faces :



    la difficulté est là quand les tranches de viande ne sont pas assez grandes mais bon on y arrive tout de même.. l
    a plus grosse je lui ai mis deux tranches de viandes.. et rien ne s'est démonté pendant la cuisson et elle a fait plusieurs fois recto verso sans aucun soucis..


    voici ce que ça donne une fois cuit :


    puis j'ai ensuite ajouté la creme fraiche épaisse, salé, poivré, un chouille de muscade



    c'était très bon.... et c'est facile à faire...

    bisous

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    Re: Viandes, poissons, fruits de mer et volailles

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