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    Les tartes salees et quiches

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    Les tartes salees et quiches

    Message par Ysalia le Ven 10 Mar - 10:30

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    Re: Les tartes salees et quiches

    Message par Ysalia le Ven 10 Mar - 10:32

    La Tarte au Saumon et
    aux Courgettes


    Pour 4-6 personnes.

    Préparation: 10 minutes.
    Frais : 10 minutes.
    Cuisson: 30 minutes.

    1 pâte brisée
    250 g de saumon cuit
    2 petites courgettes
    4 oeufs
    40 cl de crème liquide
    50 g de cantal râpé
    20 g de beurre
    1 c.à.s. d'huile d'olive
    muscade, sel, poivre
    4 feuilles de sauge (décor)

    1 . Beurrer un moule à tarte. Etaler la pâte brisée et en tapisser le moule. Mettre 10 minutes au frais. Laver et essuyer les courgettes, les découper en petits dés.

    2. Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile d'olive et y faire revenir durant 5 minutes les dés de courgette, saler et poivrer. Puis les égoutter. Préchauffer le four à 200 °C.

    3. Dans une jatte, battre les oeufs avec la crème, ajouter le cantal rapé, une pincée de muscade, de sel et de poivre. Mélanger soigneusement.

    4. Répartir le saumon (cuit) émietté et les dés de courgettes sur le fond de tarte avant de recouvrir du mélange précédent. Faire cuire 30 minutes au four.

    5. Au moment de servir, déposer des feuilles de sauge sur la tarte et agrémenter de lanières de courgettes ébouillantées (faites au couteau-économe)

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    Re: Les tartes salees et quiches

    Message par Boutinette le Ven 10 Mar - 12:11

    Tarte au thon-tomates-champignons.

    une boite de tomates pelées concassées
    une boite de thon
    une boite de champignons coupés ou surgelés
    créme fraiche
    gruyere
    une pate brisée

    étaler tous les ingrédients sur la pate, napper de crème fraiche, mettre un peu de gruyere par dessus, enfourner à 200° pdt 30 min.
    Accompagner d'une salade.


    Tarte fondue de poireaux-saumon ou surimi

    5-6 poireaux moyens coupés en rondelles.
    beurre ou margarine ou huile d'olive (à votre convenance)
    creme fraiche
    3 oeufs.
    1 pate brisée.
    300 gr de saumon ou une 10ne de batons de surimi

    faites fondre les poireaux ds la matiere grasse choisie. en fin de cuisson ajouter la creme fraiche;
    sur la pate, mettre le saumon ou le surimi coupé en morceaux.
    ajouter la fondue de poireaux.
    Battre les 3 oeufs et les ajouter à la préparation.
    mettre du gruyere par dessus.
    enfourner 200° pdt 30 min environ.
    Accompagner d'une salade.

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    Re: Les tartes salees et quiches

    Message par Polgara le Ven 10 Mar - 13:21

    Tarte tapenade poireaux chèvre

    Préparation : 20 min
    Cuisson : 30 min

    Ingrédients (pour 6 personnes) :

    - 1 pâte feuilletée
    - 4 ou 5 blancs de poireaux
    - 1 bûche de chèvre
    - 1 petit pot (90g) de tapenade verte
    - 10 cl de vin blanc sec
    - thym
    - sel et poivre


    Préparation :

    Dérouler la pâte sur la plaque du four, de façon à avoir une tarte fine et plus étendue.
    Rouler légèrement les bords et piquer le fond avec une fourchette.

    Précuire la pâte environ 10 min à 200°C.

    Couper les poireaux en rondelles, les cuire à l'eau bouillante ou à la vapeur.

    Quand les poireaux sont cuits, les faire revenir dans un peu de beurre avec du thym et sel, poivre, jusqu'à ce qu'ils soient fondants et grillés.

    Ajouter le vin blanc et faire mijoter jusqu'à ce qu'il soit évaporé. Couper le chèvre en rondelles.

    Sortir la pâte du four, laisser un peu refroidir.

    Tartiner le fond de pâte de tapenade.

    Verser les poireaux, bien répartir, parsemer de rondelles de chèvre et de branches de thym frais.

    Faire cuire environ 15 min à 200°C, jusqu'à ce que le chèvre ait fondu autour et grillé sur le dessus.

    Pour lire les commentaires
    http://www.marmiton.org/recettes/recette.cfm?num_recette=35753

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    Re: Les tartes salees et quiches

    Message par Ysalia le Ven 10 Mar - 13:41

    quiche saumon-épinards ou oseille (au pire laitue si tu n'as ni oseille, ni épinarss)
    quiche lardon, chèvre, asperge
    quiche jambon (ou reste de poulet) roquefort
    quiche oignons, lardons, comté
    quiche tomates sechees, thym, lardons

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    Re: Les tartes salees et quiches

    Message par Polgara le Ven 10 Mar - 15:21

    Quiche courgettes/lardons/chevres

    Faire sauter à la poele des courgettes en rondelles (400/500g?). Une fois qu'elles sont quasiment cuites, réserver.

    Faire griller les lardons.

    Dérouler la pate à tarte dans le moule, y mettre les lardons, puis les courgettes par dessus.

    Mélanger 4 oeufs, de la crème fraiche et un peu de lait, verser sur la quiche, rajouter des rondelles de chevre et faire cuire au four 35-40mn à 180.

    Pas besoin de saler, avec les lardons et le chèvre, c'est suffisant.

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    Re: Les tartes salees et quiches

    Message par missplum le Sam 11 Mar - 12:58

    tatin d'endive
    tarte aux deux légumes (carottes, courgettes) et au chèvre
    tarte legère courgette, jambon et chèvre
    tarte courgette et féta
    tarte chèvre epinards ou tarte épinard roquefort
    clafoutis feta et tomates cerises
    tourte de migloue
    quiche des dimanches soirs (jambon, pomme de terre, bleu,camenbert)
    quiche courgette saumon fumé
    quiche endives lardons
    quiche multicolore (maïs, jambon,petits pois, carottes,olives, gouda)
    tatin endive/brie
    tarte provencale (tomate, courgette, mozzarella)
    tarte à la tomate
    tarte aux deux saumons

    Toutes les recettes sont visibles sur Marmiton (sauf celle de Migloue )

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    Re: Les tartes salees et quiches

    Message par caro le Jeu 11 Mai - 10:31

    Polgara4 a écrit:Tarte tapenade poireaux chèvre

    Préparation : 20 min
    Cuisson : 30 min

    Ingrédients (pour 6 personnes) :

    - 1 pâte feuilletée
    - 4 ou 5 blancs de poireaux
    - 1 bûche de chèvre
    - 1 petit pot (90g) de tapenade verte
    - 10 cl de vin blanc sec
    - thym
    - sel et poivre


    Miam miam miam, on s'est tout simplement régalé !
    Ceci dit, je n'avais pas de tapenade verte dans mes placards, j'ai mixé des olives vertes avec qq câpres, et ça faisait bien l'affaire
    Il me restait du jambon cru, j'en ai mis sous les poireaux
    Et pas besoin de précuire la pâte feuilletée, j'ai dû prolonger de peut-être 8min la cuisson, mais c'était nickel

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    Re: Les tartes salees et quiches

    Message par Ysalia le Jeu 18 Mai - 14:04

    Quiche tomates au balsamique et lardons

    Alors j'ai pris la même recette que la quiche saumon, courgettes, mais a la place j'ai mis des lardons grillés, des tomates en dès sans les grains, cuites a la poelle avec un peu de vinaigre balsamique, et des herbes provençales.

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    Re: Les tartes salees et quiches

    Message par Polgara le Mar 30 Mai - 12:10

    Tarte croustillante aux poires et au chèvre

    Votre marché pour 4 personnes :
    2 poires
    1 fromage de chèvre sainte maure
    4 feuilles de brick
    4 càs d'huile d'olive
    1 pincée d'origan séché

    Préchauffez le four à th 8 (240C). Pelez les poires, fendez-les en 2, élimez les coeurs et les pépins.
    Découpez délicatement les 1/2 poires en lamelles très minces.
    A l'aide d'un gros pinceau, badigeonnez d'huile d'olive les feuilles de brick. Avec ces feuilles, tapissez un moule à tarte de 20cm de diamètre.
    Rangez dessus les lamelles de poires. Découpez le fromage de chèvre en rondelles, déposez celles-ci sur les poires, poudrez d'origan et arrosez d'un filet d'huile d'olive.
    Enfournez pendant 10 minutes.
    Dégustez très chaud à la sortie du four.

    PS : je l'ai faite avec du basilic, pas de l'origan. Très bonne mais un peu difficile à démouler.

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    Re: Les tartes salees et quiches

    Message par missplum le Mer 14 Juin - 21:18

    le feuilleté beton (recette vu dans "elle")

    Une pête brisée dans un moule, un reblochon au centre, la pate rabattue et terminée par un joli "tourbichon".

    Au four à 180°.Très bon avec une salade verte

    Pas compliqué, rapide et très bon

    ps : perso,j'ai utilisé un bon camenbert et franchement c'est miam


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    Re: Les tartes salees et quiches

    Message par Ysalia le Jeu 15 Juin - 12:14

    Tarte au saumon fumé

    Préparation : 10 mn
    Cuisson : 30 mn

    Ingrédients (pour 8 personnes) :

    - 400 g de pâte brisée
    - 4 filets de saumon fumé ou de truite fumée
    - 4 tomates
    - 2 oeufs
    - 20 cl de crème fraîche
    - sel et poivre
    - aneth


    Préparation :

    Etaler la pâte dans un moule à tarte.
    Disposer dans le fond les filets de poisson fumé.


    Couper les tomates en tranches et les disposer sur les filets.
    Battre les oeufs, la crème fraîche, le sel, le poivre, l'aneth.
    Verser la préparation sur la tarte.


    Enfourner à 180°C (thermomstat 6) pendant environ 30 mn.

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    Re: Les tartes salees et quiches

    Message par manue le Jeu 15 Juin - 15:23

    Tarte à la ratatouille

    Une pâte feuilletée précuite sur laquelle on ajoute une ratatouille (un reste ou une boîte) et de la mozarella... Au four et hop...

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    Re: Les tartes salees et quiches

    Message par Ysalia le Ven 4 Aoû - 21:24

    Feuilleté aux accents chantant du midi (4 pers.)

    - 200 g de pâte feuilletée
    - 1 poivron rouge
    - 1 oignon haché
    - 200 g de champignons de Paris
    - 50 g de pignons de pin
    - 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
    - 1 tresse de mozzarella
    - 1 cuillère à soupe de graines de carvi
    - huile d'olive
    - sel, poivre du moulin
    - 1 jaune d'oeuf battu

    1°/ Préchauffer le four à 210°. Eplucher et épépiner les poivrons et les détailler en dés. Laver les champigons et les couper en dés. Couper la mozarella en dés.

    2°/ Faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive puis ajouter les champignons. Laisser revenir jusqu'à évaporation complète de l'eau de cuisson. Ajouter les poivrons et cuire encore 2 minutes. Laisser tiédir.

    3°/ Mélanger les légumes avec les pignons, le concentré de tomate et la mozarella.



    4°/ Etaler la pâte sur un plan fariné pour obtenir un grand rectangle (pour un gros feuilleté. On peut aussi faire 4 petits rectangles pou faire des petits feuilletés individuels). Poser sur un papier anti-adhésif. Etaler la garniture au centre du rectangle dans le sens de la longueur. Puis couper les côtés en bandes régulières de 2 cm de larges. Les humidifier un peu avec de l'eau et les croiser en les superposant sur la garniture. L'explication n'est pas terrible mais regardez la photo )



    5°/ Enduire la pâte d'oeuf battu éventuellement allongé d'un peu d'eau. Parsemer de graines de carvi et enfourner 20 à 30 minutes. Manger chaud avec une salade aux herbes (mesclun + persil + coriandre et + si affinités;-)).

    Perso, j'ai mis des herbes de provence à l'intérieur et pas de carvi, et rajouté des chanterelles, c'est vraiment délicieux !

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    Re: Les tartes salees et quiches

    Message par Ysalia le Dim 22 Oct - 15:17

    Tarte à la courge
    600 gr de courge
    125 ml de crème
    3 oeufs
    100 gr de lardons
    1cs de balsamique
    50 gr de gruyère
    muscade, sel, poivre
    1 pâte brisée
    ***
    -cuire la courge dans peu d'eau salée et la mixer avec les autres ingrédients
    -précuire la pâte 10 minutes a 200 °c
    -verser la courge et le reste sur la pâte et cuire environ 30 minutes a 200, 10 minutes avant la fin, cuire sur mode (que le corps de chauffe du bas What a Face )
    Accompagner d'une salade verte

    Voilà, recette de saison très sympa, la tarte a une belle couleur dorée et se fait passer pour une tarte sans légumes auprès des enfants

    mareloune
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    Re: Les tartes salees et quiches

    Message par mareloune le Ven 27 Oct - 17:50

    Tarte saumon/tomates :

    Etaler une pate feuilleté
    Etaler un petit pot de creme fraiche épaisse dans le fond de la pate
    Disposer des petits morceaux de saumon fumé et de tomates coupées en dés sans les pepins.
    Parsemer de basilic ou de ciboulette

    Passer au four 20 min thermostat 6 !

    C'est pret !

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    Re: Les tartes salees et quiches

    Message par Polgara le Sam 20 Jan - 22:20

    Quiche thon tomates et mozarella

    Préparation : 30 mn

    Cuisson : 35 mn

    Ingrédients :

    - 1 rouleau de pâte brisée
    - 4 cuillères à café de moutarde
    - 1 boîte de thon au naturel
    - 3 tomates
    - 200g de mozzarella (1 boule suffit)
    - 2 oeufs
    - 15 cl de crème (semi-épaisse de préférence)
    - 1 cuillère à soupe de farine
    - basilic
    - persil
    - sel, poivre


    Préparation :

    Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).

    Déroulez la pâte brisée dans un moule à tarte beurré, et piquez le fond à la fourchette.



    Préparez tout avant de mettre sur la pâte pour éviter que la pâte se détrempe.


    Quand tout est prêt (tomates et mozzarella en dés, crème fraîche/œufs etc) étalez la moutarde (généreusement, sinon, on ne sent pas la goût) sur le fond de tarte, puis émiettez le thon par dessus.

    Recouvrez ensuite des tomates coupées en dés, puis de la mozzarella également coupées en petits cubes.

    Dans un bol, battez les oeufs avec la crème fraîche, puis ajoutez la cuillère à soupe de farine qu'il faut bien délayer; salez et poivrez.

    Versez cette préparation sur la tarte, puis parsemez de basilic et de persil.

    Enfournez la tarte pendant environ 35-40 min.

    Excellente!

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    Re: Les tartes salees et quiches

    Message par Polgara le Mar 20 Fév - 14:22

    Tarte saumon fumé mozarella

    Pour 6 personnes: 250 g de pâte brisée, 4 tranches de saumon fumé, 3 oeufs, 1 pot de crème fraîche de 25 cl, 1 botte de ciboulette, une boule de mozzarella, 1 noix de beurre, poivre.

    Préchauffer le four th 5 (200°C°.

    Etaler la pâte et en garnir un moule à tarte beurré.

    Piquer le fond à la fourchette.

    Battre les oeufs avec la crème fraîche.

    Ajouter la ciboulette coupée finement aux ciseaux.

    Poivrer.

    Verser 3 c à soupe de ce mélange dans le fond du moule.

    Découper chaque tranche de saumon en lanières assez larges.
    En poser la moitié dans le moule puis recouvrir du mélange et terminer en disposant les dernières lamelles de saumon et les lamelles de mozzarella.

    Faire cuire 25-30mn en surveillant à la fin.

    Servir chaud.

    Faite hier, il m'en est même pas resté pour ce midi Suspect

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    Re: Les tartes salees et quiches

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